[午餐]鷹豆尼Hummus食譜 (改天會附自製圖)

想教大家做鷹豆尼,但是很久沒直接用乾的鷹豆直接做了,所以不記得放在電鍋蒸需要多少杯水(記憶中一杯鷹豆加水,2杯水蒸吧-不行就再蒸)。
º1,在台灣鷹豆應該算好買,就是貴一點。我記得,幾乎在所有有機店都可以找到有機、埃及進口的500克乾鷹豆。前一天泡水,記得如果是大熱天,早上不煮的話最好換一次水。鷹豆是應該泡到浮腫起來得。(ps.一般來說你泡水一杯的鷹豆,應該是會有超過一杯的鷹豆。但是我們是至要烹調的是煮好後的500克鷹豆,我的建議是,如果鷹豆太多,你就留著做馬鈴薯沙拉可加入,若是沒有炒波菜加入鷹豆也不錯吃(因為安打爐西亞有一道菜是菠菜尼蒜打鷹豆,我從沒作過這道菜,但是有幾次鷹豆沒用完,我覺得加入波菜還蠻和的))
º2,調味料需求: 蒜頭一齒,1/4小匙的咖理粉、孜然粉、甜紅椒粉,鹽,(500克的話我)檸檬(會加到一整顆,但是正常人是一顆,如果沒有我會用果醋取代。檸檬味道是最好的,但是用到時方恨少)。橄欖油2大匙。
很多人會加入純芝麻將(我回台時,因為找不到,居然腦殘的買了有調味的涼麵芝麻醬,腦殘要有限度)一大匙。但是因為我家真的太少用芝麻醬勒,所以我從沒加過(雖然有人去希臘的時候買了一罐回家,只加過一次)。差別真的不大,就是一個味道好一點,另外一個味道一班班。實際上最大的差別是檸檬,還有初醡橄欖油。
º3,混合以上所有的東西,不要加水。很多人加水,但是我告訴你,不要加水,連煮豆子的水真的都別加! 基本上他煮過涵水量是足夠的,如果你不夠繳成泥我建議你防多一匙油。
º4,上菜的時候會在上面在澆一層橄欖油,然後灑上一點紅椒粉。
吃法,法棍麵包切片,不然就是無味吐司上一層。我其實因為他愛吃了,所以我可以直接吃這個泥。台灣有賣吐司邊的,和我一樣喜歡吃吐司邊得人可以沾吃,也可以炸過吐司邊沾吃。
如果你是吃素者,和我一樣很不喜歡吃堅果,恭喜你,這道菜可以幫助你提供所需要的蛋白質含量。煮好的鷹豆每100公克,蛋白質的含量大概是5克,熱量90卡。(一個50公斤的人需要每日大概40克的蛋白直攝取量)