[素食] 蒜味沙拉沾醬DIY

有些事很奇妙，你可以什麼都對了就是一個小部分錯了全盤階錯。沙拉醬就是其中之一。 材料：葵花油、鹽、蒜頭、檸檬、無糖豆漿 果汁機一台或是手打機 有人建議檸檬要先加入，據說可以幫助它城濃稠狀。但我個人是在最後才加入檸檬汁。 豆漿與油的比例是1:3(多一些可)，一杯豆漿就是三至四杯油。我的打法是30豆漿，100克油。鹽、檸檬可自行調配測試，比本上都算少量幾滴。蒜頭建議看辣度自行掌握，我的30g豆漿/100g油打起來只有小碗飯的半碗(因為主要搭配麵包與小餅乾所以所需不多，因而沒有做太多)是放了一個中顆蒜頭。 這個沾醬的重點在於油的下法，有出錯就會完全的失敗，首先先將豆漿與鹽還有蒜頭打散，之後開始加入油，加入方法比需一次一點點加入打稠，在下一點點打稠，一有貪心懶惰的想法稠度就無法打出來，因此需要耗上些時間，稠度會在油越加越多之後展現出來，大概加入第5次的時候會有感覺，若是這時你還沒感覺有點稠狀，那有可能失敗，可能可以再繼續打發來試看看(經驗不足所以無法確知)。基本上重點就是越慢慢多次下完油打得越好，除此之外此沙拉醬還可以加入紅蘿蔔等不同東西調出各種不同的味道與顏色。只是有些東西要選擇先放，因為等沙拉醬打稠之後，其他硬物就很難打進去了。 (此次作的是素蒜味美奶滋 – Aioli)

素(腦)肉 Seitan食譜

的確 這是一個殘忍的時代 素腦肉的作法(三中型肉球)相當簡單 除了煮的時間比較長外 一切都很容易 你需要的 : 第一部分混腦團 gluten flour兩份(主要看你以甚麼作量杯 可以小杯子兩杯 或是兩個150克等) 兩小匙蒜粉(建議自已把蒜頭搗爛使用 氣味更重) 兩小匙薑 (其實所謂的小不小匙 多小多大都是看口味) 一份水或是高湯(可看情況加少加多 建議準備1.3分的水 看情況加入或是多加gluten flour混到一個地步) 3 大匙醬油 半大匙麻油 作法: 你必須要先把乾料與湯料分開混合 因為這個gluten flour是瘋狂的黏 若是沒有先混合好 湯料下去 已經難分難捨 你無法再混入其他得乾料 而且鹹度也不一阿 1. gluten flour+兩小匙蒜粉+兩小匙薑      |  一份水或是高湯+3 大匙醬油+半大匙麻油(可酌量加入一點醋) 2. 當兩個部份都均勻混合後把她們”黏”在一起  你必須一直用捏力(但不需像捏麵糰一般)把東西混好 很重要一點是 不需要太久 因為可能的情況是 你越捏煮起祺有可能太Q了 這樣嚼起來有點累(不過現在我還無法很確定 太Q的原因跟捏太久是不是有直接關係) 3.捏好你讓他放一下吧 (10分多鐘就ok) 第二部分水煮湯 需要準備 : 乾香菇幾朵(我發現這乾香菇進去煮如同滷味 有異曲同工之妙 [...]

香菇水餃食譜 Strike! Mushroom dumpling

[素食食譜] 秋薊

晚點補上 食譜

[素食]飯煎蔬菜脆餅

想名字我真得很沒創意,而且多辦東西來自與網路食譜混合新的嘗試,沒必要把人家改名吧… 這道菜最適合,家裡飯煮過多沒吃完的時候.挺有意思的,明明是吃飯,卻感覺頗有新意! 這道菜要準備的食材包括 : 兩碗白飯 一顆切丁番茄 一條蔥切丁 香菇5朵切丁 椰奶3小匙 中筋麵粉5大匙至適量 素食奶油一小匙 鹽適量 食譜 第一件你要做得事 就是把所有食材跟調味料混合,記得不要放進任何水.白飯裡多少有點溼度. 混合著椰奶把飯混合到,濃稠黏著的程度. 記的時才要盡量切丁才可有效附著 第二 混合好就是要好好的煎他一番, 熱鍋後放小火下煎, 大概5分多後背面被煎為金黃小焦的時候就可換面 帶另外面煎熟就告成功. 烹煮過程不長.兩碗飯份量可做兩人多食 最後別忘了放上醬油沾吃, 超好味呢 這道素食同上道,除了最後的醬油沾醬(還有忘了椰奶是進口貨呀, 植物奶也是跨國企業產品….呃),幾乎所有的食材來自西班牙,部分蔬菜來自安達如西亞區. (好吧,但是提醒你素食奶可以以當地食材自製,椰奶我就不清處了)最候的全素率給個80分囉.有待努力,不過基本重要的食材還是本地.而且沾醬油皮脆心軟超讚的!!!